ТОП-10 рецептов блинов со всего мира

США и Канада – сливочные блинчики/pancares

Такие толстенькие блинчики чаще всего едят на завтрак с медом, маслом или, конечно же, в Канаде, кленовым сиропом. Секрет нежности и воздушности теста – в соде или разрыхлителе, который обязательно нужно добавить.

Ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 1/4 чашки йогурта;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• немного растительного или сливочного масла;
• мука (около 1 ст.);
• 1/3 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта.

США и Канада – сливочные блинчики/pancares: пошаговый рецепт

1. Все ингредиенты смешать при помощи венчика, миксером или в блендере.
2. Жарить на горячей сковороде, слегка смазанной растительном или сливочным маслом, накладывая оладьи с помощью столовой ложки или половника.

Малайзия – apam balik

Дословно Apam Balik означает «сложенные блины». Такой малазийский вариант готовят из рисовой муки, а в качестве начинки используют перемолотый жаренный арахис – невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• 250 г рисовой муки;
• 1/2 чашки сахара;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 500 мл воды.

для начинки:

• кукуруза (используют консервированную или подваренную в сливках свежую – 1 чайная ложка для начинки каждого блина);
• горсть жаренного арахиса;
• сахар (по вкусу).

Малайзия – apam balik: пошаговый рецепт

1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме воды, в небольшой миске. Тщательно перемешать и, аккуратно вливая воду, не переставая помешивать, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час.
2. В сковороде пожарить арахис, остудить и растолочь в крупную крошку. В горячей сковороде растопить немного масла.
3. Половником или половиной чашки, чтобы было удобней измерять объем, набрать тесто и тонким слоем вылить в сковороду.
4. Когда тесто начнет немного пузыриться, добавить арахис, растолченную кукурузу и немного сахара.
5. Продолжать готовит, пока тесто не пропечется на 95% и не станет уверенно румяным снизу.
6. Лопаткой свернуть блинчик пополам. Подавать горячим.

Швеция – raggmunk

Соленые оладьи из картофеля. Простой и вкусный рецепт, сродни знакомым зразам и дранникам. Вместо зеленого лука в тесто можно добавить любую зелень.

Ингредиенты:

• 2 картофелины;
• 1/4 чашки молока;
• 1/3 чашки муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. домашних густых сливок или сметаны;
• соль;
• свежемолотый перец;
• зеленый лук;
• сливочное масло для жарки.

Швеция – raggmunk: пошаговый рецепт

1. Отварить или запечь картофель. Размять в пюре, добавив немного молока. Остудить, влить оставшееся молоко, добавить сливки, муку, соль, перец, порезанный зеленый лук и желтки. Тщательно перемешать.
2. Отдельно взбить белки, можно добавить несколько капель воды и соли и/или сока лимона. Аккуратно ввести массу в картофельное тесто.
3. Жарить на среднем огне на сливочном масле до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Греция – tiganites

Тонкие блинчики, которые традиционно подают с корицей, медом и йогуртом.

Ингредиенты

• 2 чашки муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 чашка греческого йогурта;
• 2 яйца;
• 1 чашка воды;
• 1/2 чашки изюма (опционально).

Греция – tiganites: пошаговый рецепт

1. Муку, соду, соль и сахар смешать в миске. Смешать с остальными ингредиентами. Если тесто получается совсем густое – добавить немного воды.
2. Жарить блинчики на сливочном масле до румяной корочки, затем перевернуть. Подавать горячими или холодными, посыпав корицей и полив медом.

Франция – крепы

Большие тонкие французские блинчики, родом они из французской провинции Бретань. В начинку могут использоваться как различные джемы и конфитюры, так и более сытные ингредиенты – яйца, мясо, рыба и морепродукты.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки пшеничной муки;
• 1/2 чашки гречневой муки;
• 2 яйца;
• 2 чашки молока;
• оливковое масло для жарки.

Франция – крепы: пошаговый рецепт

1. Смешать все ингредиенты для теста венчиком или при помощи блендера.
2. Разогреть сковороду, влить немного масла, а за ним – тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно растекалось тонким слоем. Выпекать 1-2 минуты с каждой стороны.

Англия – блины с сахаром и лимоном

Традиционный рецепт, похожий на остальные европейские. Разница в начинках – в Англии такие блинчики поливают коричневым сиропом и подают с лимоном и сахаром, в Европе же подобные блинчики часто можно встретить в качестве основного блюда с солеными начинками.

Ингредиенты:

• 1 чашка муки;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 250 мл молока;
• 60 г масла;
• цедра 1 лимона;
• сахар по вкусу.

Англия – блины с сахаром и лимоном: пошаговый рецепт

1. Смешать муку, соль и яйца. Тщательно перемешать.
2. Влить молоко, за ним – 2 столовые ложки мягкого сливочного масла. Тщательно перемешать. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкий йогурт.
3. Выпекать в сковороде, смазанной сливочным маслом по 30 секунд с каждой стороны, на сильном огне. Еще горячие блины посыпать цедрой и сахаром.

Австрия – kaiserschmarrn

Традиционные пышные австрийские блинчики, домашний рецепт, названный в честь Кайзера Франца Йозефа. Такие блинчики подают с орехами, изюмом и сухофруктами, яблоками, ягодами.

Ингредиенты: