- 2 чашки молока;
- 1 1/2 чашки муки;
- 4 яйца;
- 1 ч. л. сока лимона;
- 1 щепотка соли;
- 8 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. изюма.
Австрия – kaiserschmarrn: пошаговый рецепт
- Смешать муку и молоко до однородности.
- Добавить яичные желтки, сахар (сладость по вкусу), сок лимона, соль и 4 ложки растопленного или просто нагретого до комнатной температуры сливочного масла.
- Отдельно взбить белки, смешать их с тестом.
- В последнюю очередь добавить изюм и перемешать.
- Жарить в сковороде на сливочном масле, формируя небольшие пышные оладьи.
- Горячими посыпать сахаром. При подаче можно добавить немного взбитых сливок.
Украина – налистники
Налистники – такое же название носит блюдо и в Польше. Налистники – блюдо восточноевропейской кухни, блинчики с начинкой, приготовленные из пресного жидкого теста и выпеченные на сковороде, смазанной жиром. Тесто для налистников отличается от обычных «млынцив» – оно более эластичное, тонкое и почти безвкусные, чтобы не забивать вкус начинки.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 800 мл муки;
- 320 мл воды;
- 4 щепотки соли;
- 4 щепотки сахара;
- растительное масло;
- сливочное масло.
Украина – налистники: пошаговый рецепт
- Смешать муку с половиной воды и тщательно взбить венчиком, в блендере или при помощи миксера.
- Отдельно взбить яйца, ложку сливочного масла с сахаром и солью. Ввести в тесто.
- Долить оставшуюся воду и еще раз хорошо перемешать до однородности.
- Дать тесту постоять 30 минут в теплом месте.
- Жарить тонкие блинчики в хорошо разогретой сковороде на растительном масле (сельский вариант – на смазанной салом сковороде).
- Готовые блинчики сразу смазать небольшим количеством сливочного масла. В качестве начинки использовать домашний творог, домашнее варенье, сметану, мясо, икру.
Венесуэла – cachapas
Кукурузные блинчики, которые традиционно подают горячими с сыром. Готовые они получаются сладкими, мягкими и с легкой сырной сливочностью.
Ингредиенты:
- 3 чашки кукурузы (зерен отварной из свежей или замороженной, консервированной);
- 1/4 чашки кукурузной муки (в классическом рецепте без глютена – мука masa harina, можно купить в интернет-магазинах);
- 1/2 чашки моцареллы или подобного сливочного мягкого сыра;
- растительное масло для жарки.
Венесуэла – cachapas: пошаговый рецепт
- Кукурузную муку смешать с кукурузой (вареную или консервированную), приправить солью и перцем и хорошо взбить в блендере.
- Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла.
- Ложкой выложить тесто, как на оладьи, до 10 см в диаметре.
- Поджарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть.
- Натереть на терке моцареллу. Выложить небольшую горсть сверху на блинчик, пока одна из сторон еще готовится и дать сыру немного подплавиться.
- Свернуть блинчик пополам, подавать горячим.
Япония – okonomiyaki
Блинчики омлетного типа, быстрые в приготовлении. Мясо в рецепте можно заменить можно на тонко нарезанные курицу или говядину. Вегетарианский вариант – грибы.
Ингредиенты:
- 220 г муки;
- 500 мл воды;
- 300 г свинины;
- 6 яиц;
- 250 г кабачков или цукини;
- 4 луковицы-щалот;
- вестерский соус и японский майонез для подачи.
Япония – okonomiyaki: пошаговый рецепт
- Муку высыпать горкой, сделать углубление и, постепенно вливая воду, замесить тесто.
- Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
- В это время свинину нарезать тонкими ломтиками и обжарить в сковороде до готовности.
- Переложить в миску. Добавить яйца, тесто и тщательно перемешать.
- Цукини натереть на терке, шалот мелко порезать. Смешать с тестом.
- Жарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Подавать, сбрызнув вустерским соусом и с небольшим количеством японского майонеза.