Эту вкуснятину должен попробовать каждый!
Грузинская кухня – это феномен. Она состоит из такого огромного количества несравненно вкусных блюд, что Грузию можно полюбить всем сердцем, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.
Супер шеф представляет вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые каждый человек должен попробовать хоть раз в своей жизни!
Чахохбили из курицы
то очень пикантное блюдо из курицы, которое можно приготовить в два счета! Вы полюбите это рагу из птицы с первого кусочка.
Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Оно имеет такое название, потому что изначально его готовили из фазана, который на грузинском зовется «хохоби». Сегодня чахохбили готовят не из такой изысканной птицы, а из обычной курицы. Поэтому мы с вами можем приготовить и отведать это волшебное блюдо дома!
Супер шеф подготовил для вас достаточно простой рецепт чахохбили из курицы. Особенностью этого рагу из птицы является сухое обжаривание курицы до ее тушения. Попробуйте приготовить это грузинское блюдо сами!
Это очень вкусно! Поэтому, если у вас завалялась в холодильнике курица, не теряйте время зря и сегодня же приготовьте чахохбили для своих близких. И не забудьте рассказать друзьям об этом рецепте!
Ингредиенты
- 1–1,2 кг. курицы
- 600 гр. помидор
- 1 луковица
- 60 мл. белого сухого вина
- 2 ст. л. грецких орехов
- 50 гр. сливочного масла
- 1 пучок петрушки, кинзы
- 2-3 зубка чеснока
- 2 ч. л. кориандра
- по вкусу — соль, красный перец
Шаги
- Шаг 1
Куриное мясо промыть, нарезать на достаточно большие куски и положить их в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Слегка обжарить без добавления масла!
Шаг 2
После этого добавить сливочное масло, измельченный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить вино и протушить мясо с луком.
Шаг 3
Далее перетереть томаты в мясорубке либо нарезать их мелкими кубиками и добавить в сковороду, где тушится мясо. Всыпать пряности: кориандр и перец, посолить. После чего тушить курицу на медленном огне 25–30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипятка.
Шаг 4
Пока мясо тушится, порубить орехи, измельчить чеснок и нарезать зелень.
Шаг 5
Добавить чеснок и орехи в мясо и тушить еще 3–5 минут.
Шаг 6
Затем посыпать зеленью, перемешать курицу, снять с огня и дать остыть 5 минут.
Приятного аппетита!
Суп харчо
Первое блюдо, которое знакомо многим. Готовится оно обязательно из говядины и тклапи — листа засушенного пюре из ткемали, кислой сливы. Вкус имеет невероятный!
Традиционный суп харчо — это, пожалуй, то же самое, что правильный борщ. Сложно сказать, что точно должно входить в классический рецепт. В разных областях Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее существуют основные правила приготовления харчо, которые стоит соблюдать.
Первое — это мясо. Грузинская кухня лояльно относится к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо самым подходящим мясом является говядина, ведь название блюда переводится как «говяжий суп». Второй важный ингредиент называется тклапи. Это лист засушенного пюре из ткемали, кислой сливы.
Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или соком граната. Третий секрет приготовления харчо в том, что вам не обойтись без грецких орехов и риса. Немаловажную роль в супе также играют пряности и зелень. Суп должен получиться именно не острым, а пряным. Это значит, что, просто добавив больше перца, вы не не получите харчо. Здесь важную роль играет сочетание трав и специй.
Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальную сытость при минимальном количестве калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкостей в организме. Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Поделитесь рецептом вкусного супа с друзьями и знакомыми!
Ингредиенты
- 500 гр. говядины
- 60 гр. риса
- 200 гр. лука
- 2 ст. л. ткемали
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 100 гр. грецких орехов
- 5 зубка чеснока
- 2,5 л. воды
- 2 лавровых листа
- 0,5 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,25 ч. л. шафрана
- 0,5 ч. л. красного перца
- по вкусу — соль
Шаги
- Шаг 1
Промыть мясо, нарезать, залить его прохладной водой и поставить вариться. Говядина готовится примерно 120 минут. Несколько раз снять пенку с бульона. Если вы используете тклапи, то на этом этапе надо залить его горячей водой.
- Шаг 2
Спустя 2 часа добавить в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовых ложки сока граната.
- Шаг 3
Когда бульон снова начнет кипеть, бросить туда измельченный лук и варить еще 10 минут на среднем огне. Промыть рис, отправить его в суп.
- Шаг 4
Измельчить орехи до состояния пасты, то же самое сделать с чесноком. Через 10 минут после добавления риса бросить в суп орехи и чеснок. Оставить вариться еще на 10 минут.
- Шаг 5
Добавить лавровый лист, кориандр, хмели-сунели, шафран, посолить и поперчить. Помешать суп и варить еще 7 минут.
- Шаг 6
Мелко нарезать петрушку, кинзу, бросить в суп, варить 5 минут. Выключить огонь и дать харчо немного настояться.
- Шаг 5